在新的心脏健康饮食指南中，“平衡”是关键词
Michael Merschel，美国心脏协会十大电子游戏平台
关于心脏健康饮食的最新说法是“平衡”.一份新的报告鼓励人们考虑广泛的饮食习惯，而不是狭隘地关注单一的食物. 它并不是放之四海而皆准的规则，而是为个人喜好留有空间.
“重点是饮食模式，而不是特定的食物或营养，”爱丽丝H. 利希滕斯坦，他领导了 美国心脏协会科学声明. “这不仅仅是关于人们不应该吃什么. 重点是人们应该吃什么, 所以他们可以根据自己的个人喜好和生活方式来定制."
该指南最近一次更新是在2006年，周二发表在美国心脏协会(AHA)杂志《世界十大电子游戏平台》(Circulation)上. 该建议与联邦饮食指南一致，但强调了最新的研究，以降低心脏病的风险.
该报告试图消除一种观点，即健康的饮食就是添加一种蔬菜或维生素, 利希滕斯坦说, 格肖夫营养科学与政策教授，波士顿塔夫茨大学心血管营养实验室主任. 而不是, 它强调的是一个人在一天或一周内所吃的“整个包裹”的重要性.
“如果我们在饮食中增加一种东西的摄入量, 我们倾向于减少其他食物的摄入量,”她说. “增加一种饮食成分和减少另一种饮食成分都可能产生独立的影响. 真正重要的是所有东西的平衡，这对心血管健康有最大的影响."
报告建议，有益于心脏健康的饮食模式包括:
-达到并保持健康的体重.
多吃水果和蔬菜.
-选择全谷物而不是精制谷物产品.
-选择健康的蛋白质来源, mostly from plant sources (legumes and nuts); regularly eating fish and seafood; substituting nonfat and low-fat dairy products in place of full-fat versions; and for people who eat meat, 选择精益的切割而不是加工过的表单.
-使用液态植物油代替热带油(椰子油), 棕榈和棕榈仁)和动物脂肪(猪油和黄油)或部分氢化脂肪.
-选择微加工食品，而不是超加工食品.
-尽量减少添加糖的食物和饮料.
-选择很少或没有添加盐的食物.
-如果你已经喝了，那就限制酒精摄入;如果你不喝，那就不要开始.
-无论食物是在哪里准备或食用，都要遵守指引.
而不是提供卡路里计数, 该指南承认每个人的需求是不同的, Lichtenstein说:. 例如，在成年期，能量需求每十年减少一次. “如果你进行体育锻炼，你在饮食方面就会有更多的灵活性."
当平衡你吃多少和什么, 报告合著者Maya Vadiveloo说, “我们的目标是确保你摄入了所有的卡路里，摄入的是营养丰富的食物。."
美国人的饮食习惯已经发生了变化, 说Vadiveloo, 他是金斯敦罗德岛大学营养与食品科学系的助理教授. “几十年前，人们会在外面吃饭，那将是一种享受.“人们可能会把健康放在一边.
现在, 人们可以从送餐包和杂货店准备的食物以及快餐中选择, 快速休闲和休闲餐厅, 她说. “这几乎是每个人饮食模式的常规组成部分.“无论在哪里，人们都需要考虑他们吃的是什么.
但是有益心脏健康的饮食习惯不应该被看作是惩罚性的，Lichtenstein说.
“你想吃什么就吃什么，”她说. 但有时, 你只需要“更仔细地选择”, 考虑食用频率，调整食用分量."
新指南强调了将食品和营养教育纳入学校的重要性, 从小开始, Lichtenstein说:. “这将确保孩子们掌握基本事实，并在他们成长为独立的成年人时利用这些知识。, 做出自己的选择."
该声明还承认存在错误信息和系统问题，比如种族主义, 社区隔离, 食品不安全和有针对性的营销——这可能是坚持有益心脏健康的饮食模式的障碍. 该报告称，制定消除这些障碍的政策是“公共卫生的当务之急”.
与此同时，进步可以单独发生，一次一小步.
例如, Lichtenstein说:, 经常吃预加糖的全脂酸奶的人可以辨别出含糖较少的脱脂或低脂酸奶. 经常吃饼干的人可以换吃全谷物和少钠的饼干. 或者有人可能会在一顿饭中将意大利面或白米饭减半，并额外增加一份蔬菜.
Vadiveloo还建议用简单的替代品，比如用全麦面包代替白三明治面包. “也许每周有一餐你用豆类作为蛋白质来源, 或者有一次你把加工过的肉换成了鱼."
你选择吃什么只是心脏健康的一部分，利希滕斯坦说. 只要记住，“这不是一件事的全部，又不是另一件事的全部。. 它是你在饮食和生活方式方面的选择之间的平衡."
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